Nhắc đến nước mía Sài Gòn, tôi hay hình dong đến cái xe nước mía ở đầu hẻm khu nhà cũ trên đường Cao Thắng, huyện 3. Thời chậm triển khai ép mía chưa sử dụng điện mà cốt yếu bằng tay. Nước mía sẽ chảy xuống một mẫu thau nhỏ ở phía dưới, rồi người bán tiêu dùng vá múc vào ly cối đã sở hữu đá sẵn. lúc uống vắt thêm tắc vào để át đi cái vị ngọt gắt cổ trong khoảng trục đường nguyên chất của chiếc thức uống này.
Nước mía nhập khẩu vào Sài Gòn chắc cũng trong khoảng lâu lắm rồi. đề cập về nước mía Sài Gòn xưa người ta hay đề cập tới nước mía Viễn Đông vốn nằm ở đằng sau thương xá Tax góc Pasteur (đối diện với Sài Gòn Center bây giờ). Về nguyên do nước mía nhập khẩu vào miền Nam, người thì nhắc trong khoảng Ấn Độ (quê hương của mía, nức tiếng sở hữu câu đề cập “Loại cây sồi đã đem lại mật ong mà ko mang ong” của vua Ba Tư Darius I lúc chinh phạt Ấn Độ năm 510 TCN và tậu ra mía ở đây), người thì đề cập người Hoa mới sở hữu dòng hình thức uống này vào miền Nam ưng chuẩn những họa tiết với đậm văn hóa Trung Hoa trên xe nước mía. Hoặc cũng mang thế chỉnh người miền Nam tự tìm ra và thưởng thức mẫu thức uống ngọt ngào từ cây mía quá cỡ rộng rãi này thì sao?
hiện tại chủ yếu người ta dùng cái máy gọn nhẹ nhập trong khoảng Trung Quốc, mà khởi nguồn từ cách tiêu dùng này là nhãn hiệu nước mía Shake sở hữu câu giới thiệu “Nước mía siêu sạch” nức danh trong khoảng những năm 2005, 2006. Cho đến hiện giờ “nước mía siêu sạch” như 1 cụm từ sử dụng chung để chỉ cách ép nước mía tiện lợn này, cũng như đã thay thế dần dần những cái xe nước mía truyền thống mang phần hơi kềnh càng. với một tẹo tiếc khi uống nước mía hiện giờ nhanh và gọn quá mà không còn thấy cảnh tuốt vỏ mía, rồi cầm thanh mía dài cho vào máy ép như ngày xưa. Cảm giác chờ đợi tuồng như làm cho ly nước mía như ngọt nhạt hơn thì phải…
Xe nước mía Sài Gòn những năm 60 (Ảnh tư liệu)
Lại nhắc về quán nước mía 93 cách mạng Tháng Tám ở huyện một. ai đi ngang qua ngã ba cách mạng Tháng Tám – Sương Nguyệt Ánh chắc cũng biết tới quán nước mía cộng các món ăn vặt ở đây. Người ta thường tấp xe lại và uống nước mía để giải tỏa bớt loại hot quanh co năm của Sài Gòn. Bạn cũng ko cần phải xuống xe mà người bán sẽ tự động đếm số ly rồi mang ra phục vụ tại chỗ.
Quán vẫn dùng cái xe ép mía như mấy chục năm nay. Ly nước mía sóng sánh được cho vào ly đá pha sẵn. Trải dài trong khoảng đáy đến sắp miệng ly là 1 màu vàng ươm, rồi đến một lớp bọt trắng nhìn như men bia vậy. Vị ngọt ngào như khiến ta quên đi chiếc nóng nực của buổi trưa Sài Gòn, những ngột ngạt từ tuyến đường thị trấn chật chội, xe cộ nở rộ ngoài kia…
Dĩa gỏi bò hài hòa phối hợp 4 vị chua, cay, mặn, ngọt
Ngoài nước mía ra, quán còn với các món ăn vặt phổ thông khác như bò bía, hả cảo, gỏi cuốn, bún riêu… những ấn tượng nhất có tôi vẫn là món gỏi khô bò. một phần gỏi hầu hết sẽ bao gồm đu đủ bào, khô bò (làm trong khoảng làm thịt, phổi và gan), thêm tí rau răm, rắc đậu phộng lên cùng vài miếng bánh phồng tôm ăn kèm. nước dùng là hổ lốn của nước tương và giấm, cũng là phần quyết định chất lượng đĩa gỏi. Gỏi khô bò ở quán này theo tôi đã phối hợp rất hài hòa giữa vị chua của giấm và đu đủ, vị cay của tương ớt, vị mặn của nước tương cùng vị ngọt của khô bò, tạo ra 1 hương vị rất đặc biệt và chắc chắn sẽ khiến cho bạn sử dụng đến miếng rốt cục.
Món gỏi bò này ko biết nhập cảng vào Sài Gòn bắt đầu từ nào, nhưng ở Hà Nội cũng sở hữu 1 phiên bản như vậy là “nộm đu đủ bò khô”. Đi sắm câu tư vấn rằng nơi nào là khởi hành sở hữu món này có nhẽ cũng là 1 chủ đề khá thú vị. một nét giao xoa thú vị giữa ẩm thực Việt Nam và Trung Hoa chăng?
nếu bạn thích uống 1 ly nước mía xay bằng xe đúng điệu và thưởng thức rất nhiều các món ăn vặt của Sài Gòn, có lẽ liên hệ này sẽ không làm bạn thất vẳng. sở hữu tôi, đây luôn là điểm đến dành đầu tiên cho những món ăn vặt gợi nhớ những ngày đi học cộng bè bạn, ngồi bàn rẻ sở hữu hàng hà la liệt gỏi bò, bò bía, gỏi cuốn… cùng ly nước mía mát lạnh mà ấm lòng.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét