Cá sông Đà nướng đồ, măng chua nấu giết thịt gà, chả cuốn bưởi... là các món ăn du khách không nên bỏ qua lúc tới Hòa Bình.
Cá sông Đà nướng đồ
Món cá nướng ở Hòa Bình còn thêm công đoạn đồ, nên hương vị rất đặc trưng.
Vùng lòng hồ sông Đà cất trong nó phần đông loại cá nước ngọt ngon lành. Nào là trắm, chép, lăng, nheo… sở hữu thể làm cho ra hàng chục món khác nhau. Trong chậm tiến độ, chẳng thể không nhắc tới món cá nướng đồ.
Từng con cá tươi roi rói từ sông lên được thọc những que nhỏ, dài từ mồm xuống đuôi. Sau Đó, cá còn được kẹp bằng tre ở ngoài để ko bị gãy, rơi khi chín. Tiếp ngừng thi côngĐây, từng xiên cá đó được đưa lên bếp nướng thơm.
Cá nướng dù đã ngon nhưng không ăn ngay mà được cho thêm muối, gói vào lá chuối rồi đồ lên. khi cá được với ra, mùi thơm rất đặc biệt, ko chỉ là mùi của than ấm, mùi của giết thịt cá ngọt tươi mà còn thoang thoảng hương chuối, hương tre của rừng và đặm đà vị thắm thiết đơn sơ của muối.
Từng con cá tươi roi rói từ sông lên được thọc những que nhỏ, dài từ mồm xuống đuôi. Sau Đó, cá còn được kẹp bằng tre ở ngoài để ko bị gãy, rơi khi chín. Tiếp ngừng thi côngĐây, từng xiên cá đó được đưa lên bếp nướng thơm.
Cá nướng dù đã ngon nhưng không ăn ngay mà được cho thêm muối, gói vào lá chuối rồi đồ lên. khi cá được với ra, mùi thơm rất đặc biệt, ko chỉ là mùi của than ấm, mùi của giết thịt cá ngọt tươi mà còn thoang thoảng hương chuối, hương tre của rừng và đặm đà vị thắm thiết đơn sơ của muối.
Măng chua nấu thịt gà
Măng chua nấu làm thịt gà vừa béo, vừa bùi, lại ngọt và thanh, khó diễn tả hết được bằng lời!
Ở Hòa Bình, gà Lạc Sơn được coi là ngon nhất. Gà Lạc Sơn sống trên núi đá vôi, uống nước sông Bưởi nên giết mổ dai, thơm và lạ. Đây cũng là vật liệu hoàn hảo để khiến cho món đặc sản măng chua nấu thịt gà - món ngon Hòa Bình chẳng thể bỏ qua.
Để mang món này đúng điệu, người đầu bếp sẽ chọn gà nhỡ, sơ chế, bỏ lòng mề rồi chặt ra từng miếng nhỏ như bình thường. Tiếp chậm triển khai, mới đem ướp cùng măng chua và những loại gia vị khác.
Chỉ nửa tiếng rằng gà ngấm. khi đấy đem đi nấu bếp củi, lửa đều, ko quá lớn chừng 1 – 2 tiếng. đặc biệt, khi gà và măng nhừ, người ta còn cho thêm hạt dổi nướng giã nhỏ vào chung.
Từng miếng từng miếng gà lúc bày ra đều sở hữu mùi thơm đặc thù, vị ngon là quyện hòa của giết gà, măng chua, dổi vừa béo, vừa bùi, lại ngọt và thanh, khó miêu tả hết được bằng lời.
Để mang món này đúng điệu, người đầu bếp sẽ chọn gà nhỡ, sơ chế, bỏ lòng mề rồi chặt ra từng miếng nhỏ như bình thường. Tiếp chậm triển khai, mới đem ướp cùng măng chua và những loại gia vị khác.
Chỉ nửa tiếng rằng gà ngấm. khi đấy đem đi nấu bếp củi, lửa đều, ko quá lớn chừng 1 – 2 tiếng. đặc biệt, khi gà và măng nhừ, người ta còn cho thêm hạt dổi nướng giã nhỏ vào chung.
Từng miếng từng miếng gà lúc bày ra đều sở hữu mùi thơm đặc thù, vị ngon là quyện hòa của giết gà, măng chua, dổi vừa béo, vừa bùi, lại ngọt và thanh, khó miêu tả hết được bằng lời.
Chả cuốn lá bưởi
Chả cuốn lá bưởi chỉ có ở Hòa Bình.
có lẽ chỉ ở Hòa Bình mới mang món này. giết mổ lợn ba chỉ sau lúc sơ chế không băm nhỏ như các dòng chả khác, và cũng ko ướp quá phổ thông dòng gia vị. Người ta chỉ thái con chì vừa ăn rồi bỏ chút mắm, hành vào, sau ngừng thi côngĐây cuốn lá bưởi ở ngoài và cho vào kẹp, nướng trên than hồng.
Người ăn còn ngửi thấy rõ mùi thơm của làm thịt quyện với dầu trong khoảng lá bưởi. Do được nướng nên giết ko ngấy phổ thông, trái lại, còn săn và đậm ngọt.
tuy nhiên, lá bưởi cháy cháy, giòn giòn cũng tạo thêm vị cho món chả này. Nuốt miếng chả xong còn thấy tê tê đầu lưỡi, không hẳn là cay, ko gây khó chịu mà ngược lại, khó quên khôn xiết.
Người ăn còn ngửi thấy rõ mùi thơm của làm thịt quyện với dầu trong khoảng lá bưởi. Do được nướng nên giết ko ngấy phổ thông, trái lại, còn săn và đậm ngọt.
tuy nhiên, lá bưởi cháy cháy, giòn giòn cũng tạo thêm vị cho món chả này. Nuốt miếng chả xong còn thấy tê tê đầu lưỡi, không hẳn là cay, ko gây khó chịu mà ngược lại, khó quên khôn xiết.
Lợn thui luộc
làm thịt lợn thui rồi mới luộc để được lâu, làm thịt lại ngọt và thơm hơn hẳn thông thường.
Chọn mẫu lợn nuôi thả, làm thịt chắc mà lại ít mỡ, ko ngấy rồi đem thui. Điều đặc biệt là món này người đầu bếp ko sơ chế trước khi thui mà để lợn nguyên lông, thui đến đâu thì cạo tới chậm tiến độ.
Lợn thui đều hết rồi mới đem rửa sạch sẽ trước khi lấy nội tạng, sau chậm tiến độ thì ko rửa nước nữa mà cứ thế treo lên cho ráo máu.
Tiếp chậm triển khai, thịt được pha và cho vào luộc vừa chín tới. giết thịt lợn thui luộc thái mỏng, bày trên lá chuối mới thật là tuyệt. Từng miếng nóng hôi hổi chấm cộng muối rang hạt dổi nướng giã nhỏ ngon ko gì bằng.
Người ăn sẽ ấn tượng ngay bởi mùi thơm nức, vị ngọt của thớ giết mổ, độ giòn của tị nạnh, khá béo của mỡ kết hợp có cái đặc biệt của hạt dổi và đậm của muối. đến Hòa Bình khăng khăng phải thử món này.
Lợn thui đều hết rồi mới đem rửa sạch sẽ trước khi lấy nội tạng, sau chậm tiến độ thì ko rửa nước nữa mà cứ thế treo lên cho ráo máu.
Tiếp chậm triển khai, thịt được pha và cho vào luộc vừa chín tới. giết thịt lợn thui luộc thái mỏng, bày trên lá chuối mới thật là tuyệt. Từng miếng nóng hôi hổi chấm cộng muối rang hạt dổi nướng giã nhỏ ngon ko gì bằng.
Người ăn sẽ ấn tượng ngay bởi mùi thơm nức, vị ngọt của thớ giết mổ, độ giòn của tị nạnh, khá béo của mỡ kết hợp có cái đặc biệt của hạt dổi và đậm của muối. đến Hòa Bình khăng khăng phải thử món này.
giết thịt lợn muối chua
tuồng như thịt lợn ở Hòa Bình luôn có cách thức chế biến độc đáo. Cũng vẫn là lợn, nhưng giết mổ lợn muối chua lại cho ta cảm giác thưởng thức cả cây cỏ và vị rừng do phương pháp làm cho tương đối độc đáo.
Lá chuối rừng hơ lên trên lửa, lót vào đáy bồ làm cho bằng tre, nứa,rải 1 lớp gạo rang nhỏ trộn sở hữu muối rang sau Đó xếp làm thịt lợn lên, cứ 1 lần xếp giết thịt lại rải 1 lần gạo rang có muối.
giết thịt lợn không hề cứ thế cho vào mà phải được ướp sở hữu men lá rừng cộng gạo rang giã nhỏ khoảng 1 tiếng. Sau chậm triển khai, người ta đậy kín nắp người yêu bằng lá chuối và để người yêu thịt muối ở quang đãng bếp củi hoặc trên gác bếp đun củi.
Món này khi ăn nghe vị chua chua nhẹ nhẹ do men lá, giết còn ngậy, dai, mặn vừa và thơm gạo quyện vào. giết thịt lợn muối chua - món ngon Hòa thông thường ăn kèm mang những mẫu lá rừng của riêng đất này.
Lá chuối rừng hơ lên trên lửa, lót vào đáy bồ làm cho bằng tre, nứa,rải 1 lớp gạo rang nhỏ trộn sở hữu muối rang sau Đó xếp làm thịt lợn lên, cứ 1 lần xếp giết thịt lại rải 1 lần gạo rang có muối.
giết thịt lợn không hề cứ thế cho vào mà phải được ướp sở hữu men lá rừng cộng gạo rang giã nhỏ khoảng 1 tiếng. Sau chậm triển khai, người ta đậy kín nắp người yêu bằng lá chuối và để người yêu thịt muối ở quang đãng bếp củi hoặc trên gác bếp đun củi.
Món này khi ăn nghe vị chua chua nhẹ nhẹ do men lá, giết còn ngậy, dai, mặn vừa và thơm gạo quyện vào. giết thịt lợn muối chua - món ngon Hòa thông thường ăn kèm mang những mẫu lá rừng của riêng đất này.
Măng đắng
Măng đắng vừa ngọt, vừa mặn mặn, vừa cay nồng, vừa tê tê những vị trong đồ chấm với tên lạ lẫm: chẩm cheo.
Người ta thường muối măng cho chua, nhưng ở Hòa Bình lại với món măng đắng đặc thù. Người làm măng phải vào rừng chọn những lóng măng còn non tơ, mỡ màng, thân ngập trong đất, trồi lên chỉ một – hai đốt ngón tay.
Măng phải nướng trên củi cho đến khi cháy xém bên ngoài và quắt lại. khi đấy, mới bóc ăn. Măng cứ thế chấm gói chẩm cheo làm cho trong khoảng muối, ớt, lá gừng, mắc khén, lá tỏi và củ tỏi giã nhỏ.
Vị rõ nhất khi ăn măng là dòng đắng đắng nhưng ngọt của măng rừng tươi non và vị cay của đủ thứ gia vị, trong khoảng cay nồng ớt, cay thơm gừng cho tới tê tê mắc khén và cay chan chát vị tỏi. ngoài ra, còn với cảm giác chua chua của măng, thơm thơm mùi củi và đậm đà muối. Măng đắng cũng hơi kén người ăn, nhưng ví như có dịp đến Hòa Bình thì nên thử để biết.
Măng phải nướng trên củi cho đến khi cháy xém bên ngoài và quắt lại. khi đấy, mới bóc ăn. Măng cứ thế chấm gói chẩm cheo làm cho trong khoảng muối, ớt, lá gừng, mắc khén, lá tỏi và củ tỏi giã nhỏ.
Vị rõ nhất khi ăn măng là dòng đắng đắng nhưng ngọt của măng rừng tươi non và vị cay của đủ thứ gia vị, trong khoảng cay nồng ớt, cay thơm gừng cho tới tê tê mắc khén và cay chan chát vị tỏi. ngoài ra, còn với cảm giác chua chua của măng, thơm thơm mùi củi và đậm đà muối. Măng đắng cũng hơi kén người ăn, nhưng ví như có dịp đến Hòa Bình thì nên thử để biết.
giết mổ trâu nấu lá lồm
.jpg)
thịt trâu nhừ mềm thấm vị lá lồm và gạo tấm, ăn rất ngon.
Món ăn này của người Mường ở Hòa Bình rất phổ quát vì được ưa thích. giết mổ trâu đem thui, cạo sạch sẽ sau chậm tiến độ, đem bung cho mềm. khi giết thịt đã chín khá thì thái miếng nhỏ hơn, cho vào nồi đất hầm kĩ.
Lá lồm (một chiếc lá chua) giã nhỏ và tấm gạo cho vào nồi hầm chung với giết mổ trâu. Cứ giữ lửa cho đến lúc gạo tấm nở và sánh lại là được. thịt trâu hầm xong nhừ kĩ, ngấm vị chua lá lồm và hương gạo, khá dễ ăn.
Rau rừng đồ
Lá lồm (một chiếc lá chua) giã nhỏ và tấm gạo cho vào nồi hầm chung với giết mổ trâu. Cứ giữ lửa cho đến lúc gạo tấm nở và sánh lại là được. thịt trâu hầm xong nhừ kĩ, ngấm vị chua lá lồm và hương gạo, khá dễ ăn.
Rau rừng đồ
.jpg)
trong khoảng rau rừng đủ chiếc, người Hòa Bình tạo nên món cất cất đủ hương vị đắng, cay, ngọt, bùi…
Rừng núi Hòa Bình sở hữu muôn vàn mẫu lá cây rừng ăn được mà người dân gọi là rau. các chiếc này tương đối dễ kiếm ở đây: rau beo, rau tầm bóp, rau đốm, rau đu đủ, rau the hởi, hoa chuối, quả quạnh…
hầu hết đều là vật liệu cho món rau đồ. Món này hơi đơn thuần, chỉ cần hái rau, đem rửa sạch rồi đem đồ khoảng 30 - 40 phút là được. Rau đồ - món ngon Hòa Bình - ăn chung mang bánh dày khiến cho trong khoảng gạo và sắn cùng thứ nước chấm lạ lạ của người bản xứ.
Chỉ vậy thôi mà thu hút bao người. Do những mẫu lá mang nhiều vị nên thử món này, khách sẽ cảm nhận được đủ hương vị đắng, cay, ngọt, bùi và thơm thảo khác nhau. Đây cũng là điểm đặc trưng và quyến rũ nhất.
không những thế, Hòa Bình còn rất nhiều món ngon khác như sôi ngũ sắc, cơm lam, khoai sọ Vạn Mai, tỏi tía Loóng Luông… cũng đặc biệt và cuốn hút lắm thay.
hầu hết đều là vật liệu cho món rau đồ. Món này hơi đơn thuần, chỉ cần hái rau, đem rửa sạch rồi đem đồ khoảng 30 - 40 phút là được. Rau đồ - món ngon Hòa Bình - ăn chung mang bánh dày khiến cho trong khoảng gạo và sắn cùng thứ nước chấm lạ lạ của người bản xứ.
Chỉ vậy thôi mà thu hút bao người. Do những mẫu lá mang nhiều vị nên thử món này, khách sẽ cảm nhận được đủ hương vị đắng, cay, ngọt, bùi và thơm thảo khác nhau. Đây cũng là điểm đặc trưng và quyến rũ nhất.
không những thế, Hòa Bình còn rất nhiều món ngon khác như sôi ngũ sắc, cơm lam, khoai sọ Vạn Mai, tỏi tía Loóng Luông… cũng đặc biệt và cuốn hút lắm thay.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét